Auberginen säen, pflegen und ernten
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Der Anbau von Auberginen!
Auberginen sind eine beliebte Kulturpflanze im heimischen Garten. Sie stammen ursprünglich aus Südostasien. Ihre botanische Bezeichnung lautet Solanum melongena. In deutschen Gärten fühlen sie sich jedoch auch wohl. Auberginen sind wärmeliebende Pflanzen. Das bedeutet, sie benötigen bestimmte Bedingungen, um gut zu gedeihen. Die Anpflanzung und Pflege der Aubergine erfordert einige Kenntnisse. Mit der richtigen Anleitung ist dies jedoch gut machbar.
Aussaat der Aubergine
Die Aussaat der Auberginen erfolgt idealerweise im späten Winter. Ab Februar kann man damit beginnen. Hierfür benötigt man ein warmes, helles Plätzchen. Ein Gewächshaus oder eine Fensterbank eignet sich gut. Die Samen sollten in kleine Anzuchttöpfe ausgesät werden. Diese mit Anzuchterde füllen. Die Samen nur leicht mit Erde bedecken. Eine Schicht von 0,5 bis 1 cm ist ausreichend. Nach dem Säen die Erde leicht andrücken. Anschließend gut angießen. Die Töpfe sollten stets feucht, aber nicht nass gehalten werden. Ein kleines Gewächshaus oder eine Abdeckung kann die Keimung unterstützen. Die Temperatur sollte konstant bei etwa 22-25°C liegen. Nach 7 bis 14 Tagen keimen die Samen.
Pflege der Jungpflanzen
Nach der Keimung benötigen die Jungpflanzen viel Licht. Ein sonniger Standort ist ideal. Die Temperaturen sollten weiterhin warm bleiben. Zwischen 20 und 25°C sind optimal. Sobald die Pflanzen zwei bis vier echte Blätter entwickelt haben, können sie pikiert werden. Beim Pikieren werden die Pflanzen vereinzelt. Sie erhalten so mehr Platz und können kräftiger wachsen. Dazu die Pflänzchen vorsichtig aus der Erde lösen. Anschließend in größere Töpfe mit frischer Erde setzen. Die Wurzeln sollten dabei nicht beschädigt werden. Ab Mitte Mai können die Pflanzen ins Freiland. Vorher jedoch langsam an die Außentemperaturen gewöhnen. Dies nennt man abhärten. Dazu die Pflanzen tagsüber ins Freie stellen. Nachts jedoch wieder ins Haus holen.
Pflanzung im Freiland
Die endgültige Pflanzung im Freiland erfolgt nach den Eisheiligen. Dies ist Mitte Mai der Fall. Der Standort sollte sonnig und windgeschützt sein. Der Boden muss gut durchlässig und nährstoffreich sein. Eine Mischung aus Kompost und Gartenerde ist ideal. Der Pflanzabstand sollte etwa 50 cm betragen. Die Pflanzen benötigen ausreichend Platz, um sich gut zu entwickeln. Vor dem Pflanzen das Beet gut wässern. Die Jungpflanzen dann vorsichtig einsetzen. Die Wurzeln sollten gut bedeckt sein. Nach dem Pflanzen nochmals gründlich angießen.
Pflege während der Wachstumsphase
Auberginen benötigen während des Wachstums viel Pflege. Regelmäßiges Gießen ist wichtig. Der Boden sollte stets feucht, aber nicht nass sein. Staunässe vermeiden. Eine Mulchschicht kann helfen, die Feuchtigkeit im Boden zu halten. Auch das regelmäßige Düngen ist wichtig. Ein organischer Gemüsedünger oder Kompost ist ideal. Während der Blütezeit zusätzlich düngen. So entwickeln sich kräftige Früchte. Auch das Ausgeizen ist wichtig. Seitentriebe entfernen, damit die Pflanze ihre Kraft auf die Haupttriebe konzentrieren kann. Dies fördert die Fruchtbildung. Zudem sollte man die Pflanzen regelmäßig auf Schädlinge überprüfen. Blattläuse und Spinnmilben können auftreten. Bei Befall rechtzeitig Gegenmaßnahmen ergreifen. Natürliche Mittel wie Brennnessel-Jauche sind effektiv.
Ernte der Auberginen
Die Ernte der Auberginen erfolgt ab Juli bis Oktober. Die Früchte sollten eine glänzende Schale haben. Sie sind reif, wenn sie bei leichtem Druck nachgeben. Die Früchte vorsichtig mit einem scharfen Messer abschneiden. Den Stiel dabei an der Pflanze lassen. Regelmäßiges Ernten fördert die Bildung neuer Früchte. Auberginen sind empfindlich gegenüber Kälte. Die geernteten Früchte daher nicht im Kühlschrank lagern. Eine kühle, aber frostfreie Lagerung ist ideal. Die Haltbarkeit beträgt etwa eine Woche. Auberginen können vielfältig verwendet werden. Ob gebraten, gegrillt oder gekocht – sie sind eine Bereicherung für die Küche.
Abschließend zu Auberginen
Auberginen sind eine lohnende Kulturpflanze für den Garten. Mit etwas Pflege und Aufmerksamkeit gedeihen sie prächtig. Die Aussaat beginnt im späten Winter. Ab Mitte Mai können die Jungpflanzen ins Freiland. Regelmäßiges Gießen und Düngen sind wichtig. Auch das Ausgeizen fördert die Fruchtbildung. Die Ernte erfolgt ab Juli. Mit den richtigen Maßnahmen lassen sich prächtige Auberginen ernten. So bereichern sie den Speiseplan und den Garten gleichermaßen.
FAQs: Häufig gestellte Fragen zum Auberginenanbau
Wann ist der beste Zeitpunkt, um Auberginen zu pflanzen?
Der beste Zeitpunkt für die Aussaat von Auberginen ist im Februar oder März. In kälteren Regionen sollten sie erst nach den letzten Frösten ins Freie gepflanzt werden.
Welche Temperatur benötigen Auberginen zum Wachsen?
Auberginen benötigen warme Temperaturen, idealerweise zwischen 20 und 30 Grad Celsius. In kälteren Gegenden empfiehlt sich der Anbau im Gewächshaus.
Wie oft sollten Auberginen gegossen werden?
Auberginen benötigen eine gleichmäßige Bewässerung. Besonders während der Fruchtbildung ist eine ausreichende Wasserversorgung wichtig. Staunässe sollte jedoch vermieden werden.
Wie kann ich verhindern, dass meine Auberginenpflanzen von Schädlingen befallen werden?
Eine regelmäßige Kontrolle auf Schädlinge wie Blattläuse und Spinnmilben ist wichtig. Mulchen kann helfen, Schädlinge fernzuhalten und den Boden feucht zu halten. Bei starkem Befall kann der Einsatz biologischer Schädlingsbekämpfungsmittel sinnvoll sein.
Wann sind Auberginen reif für die Ernte?
Auberginen sind erntereif, wenn sie eine glänzende, pralle Oberfläche haben und auf leichten Druck nachgeben. Sie sollten jedoch nicht überreif geerntet werden, da sie dann bitter schmecken können.
Kann ich Auberginen auch im Topf anbauen?
Ja, Auberginen lassen sich auch in großen Töpfen oder Kübeln anbauen. Wichtig ist, dass der Topf ausreichend groß ist (mindestens 10 Liter) und die Pflanzen genug Sonnenlicht und Wasser erhalten.
Welche Düngemittel sind für Auberginen am besten geeignet?
Auberginen profitieren von einem stickstoffreichen Dünger während der Wachstumsphase und einem kalium- und phosphorhaltigen Dünger zur Förderung der Fruchtbildung. Organische Dünger wie Kompost oder Mist sind ebenfalls ideal.
Wie kann ich die Bitterkeit von Auberginen reduzieren?
Um die Bitterkeit zu reduzieren, können die Auberginen vor der Zubereitung in Scheiben geschnitten, gesalzen und für 30 Minuten ruhen gelassen werden. Danach werden sie abgespült und getrocknet.
Welche Sorten von Auberginen eignen sich am besten für den Anbau?
Es gibt viele verschiedene Sorten, darunter 'Black Beauty', 'Rosa Bianca' und 'Slim Jim'. Die Wahl der Sorte hängt von den klimatischen Bedingungen und dem persönlichen Geschmack ab.
Wie lange dauert es, bis Auberginen geerntet werden können?
Die Erntezeit beträgt in der Regel etwa 90 bis 120 Tage nach der Aussaat, je nach Sorte und Wachstumsbedingungen.
Einige der bekanntesten Auberginen Sorten
1. Black Beauty
- Beschreibung: Eine der am weitesten verbreiteten Sorten, die klassisch große, tiefviolette und birnenförmige Früchte produziert.
- Merkmale: Dickfleischig und mild im Geschmack, ideal zum Grillen, Backen und Frittieren.
2. Graffiti-Aubergine (Listada de Gandia)
- Beschreibung: Eine hübsche Sorte mit einer gestreiften, violett-weißen Haut.
- Merkmale: Diese Sorte hat ein mildes Aroma und eignet sich gut für verschiedene Zubereitungen wie Braten oder Schmoren.
3. Thai-Aubergine
- Beschreibung: Eine kleinere, runde, grüne oder weiße Sorte, die häufig in der thailändischen Küche verwendet wird.
- Merkmale: Hat ein leicht bitteres Aroma und wird oft in Currys und Suppen verwendet.
4. Italienische Aubergine
- Beschreibung: Kleinere Version der klassischen Aubergine, mit einer dunkelvioletten Schale und einer leicht gebogenen Form.
- Merkmale: Feiner Geschmack und ideal für die Zubereitung in mediterranen Gerichten wie Auberginen-Parmigiana.
5. Rosa Bianca
- Beschreibung: Eine italienische Erbstücksorte, die durch ihre runde, leicht flache Form und die weiß-violette Färbung auffällt.
- Merkmale: Weiches Fruchtfleisch und ein besonders milder Geschmack, gut geeignet für Schmoren oder Backen.
6. Ping Tung Long
- Beschreibung: Diese Sorte stammt aus Taiwan und zeichnet sich durch ihre lange, schlanke Form und violette Farbe aus.
- Merkmale: Sehr zartes Fruchtfleisch und süßlicher Geschmack, ideal für Pfannengerichte oder zum Grillen.
7. Indische Aubergine
- Beschreibung: Klein und rund, oft violett mit einer glatten Haut.
- Merkmale: Besonders in indischen Currys und Bratgerichten verwendet, hat sie ein mild-würziges Aroma.
8. Weiße Aubergine (White Eggplant)
- Beschreibung: Diese Sorte hat eine glatte, rein weiße Schale und eine eiähnliche Form.
- Merkmale: Mild im Geschmack, mit einer dichten Textur, die ideal zum Füllen oder Grillen ist.
9. Fairy Tale
- Beschreibung: Eine kleine, zarte Aubergine mit lila-weißer Streifenmusterung.
- Merkmale: Besonders süß und mild im Geschmack, sie eignet sich hervorragend für Pfannengerichte oder gegrillt.
10. Naga-Maru (Japanische Aubergine)
- Beschreibung: Eine dünne, längliche Aubergine aus Japan mit einer glänzenden, tiefvioletten Schale.
- Merkmale: Sie hat eine weiche, buttrige Textur und eignet sich gut für Tempura oder gebratene Gerichte.
Jede dieser Auberginensorten hat ihren eigenen Charakter und kann je nach Gericht oder Region bevorzugt verwendet werden. Auberginen bieten durch ihre Vielfalt in Form und Geschmack viele kulinarische Möglichkeiten!
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